UGASA Restaurant Show 2026 impulsa la formalización gastronómica

La actividad, encabezada por la vicepresidenta de la República, Raquel Peña, reúne a unas 200 empresas y plantea la creación de una mesa de trabajo entre el Gobierno y el sector gastronómico para simplificar trámites, reducir costos y facilitar la formalización de los negocios

La Unión Gastronómica de Santiago (UGASA) inauguró la cuarta edición del UGASA Restaurant Show 2026, en un acto encabezado por la vicepresidenta de la República, Raquel Peña, en el que se destacó la contribución de la gastronomía al turismo nacional y se hizo un llamado a impulsar la formalización de los negocios como vía para fortalecer este importante renglón de la economía dominicana.

Como parte de esta iniciativa, UGASA propuso establecer una mesa de trabajo entre el Gobierno y los representantes del sector gastronómico, con el propósito de simplificar los procesos de formalización, reducir los costos y hacer más eficientes los trámites de permisos, que en ocasiones se duplican entre distintas instituciones.

Bajo el lema “Se conecta, se aprende y se crece”, el evento se desarrolla del martes 13 al jueves 15 de octubre en el Centro de Convenciones y Cultura Dominicana UTESA, con la participación de aproximadamente 200 empresas vinculadas a la industria de alimentos y bebidas.

El presidente de UGASA, Darío Núñez, agradeció al Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes, coanfitrión de la actividad, así como a las empresas patrocinadoras, por respaldar esta iniciativa dirigida a impulsar el crecimiento y la profesionalización del sector.

Durante su intervención, Núñez presentó los resultados de un estudio encargado por UGASA al Centro de Investigación de Mercado (CIMERAN), según el cual el turismo aporta el 8.1 % del producto interno bruto (PIB) nacional, mientras que la gastronomía representa el 52 % de esa contribución. Esto equivale a cerca de cuatro de cada 100 pesos generados por la economía dominicana.

El estudio también reveló que, en abril de 2026, de los más de 900 establecimientos de alimentos y bebidas registrados en Santiago, únicamente 151 estaban formalizados.

“Por cada negocio formal, hay cerca de cinco que todavía no encuentran un camino viable hacia la formalidad. Ese es nuestro verdadero reto”, expresó Núñez.

El presidente de UGASA señaló que muchos negocios gastronómicos tienen la disposición de formalizarse, pero enfrentan procedimientos complejos y costosos que dificultan completar el proceso.

“Para que más negocios crezcan y cumplan, el camino debe ser claro, gradual y posible. Por eso, hoy proponemos formar parte de una mesa de trabajo junto al Gobierno”, manifestó

Reconocimientos a la trayectoria gastronómica

Durante la actividad se reconoció la trayectoria de Pizzería La Antillana, establecimiento que opera desde 1973. Asimismo, se otorgó un reconocimiento especial a Pizzería Olé, que, aunque cerró sus puertas, permanece en la memoria colectiva de Santiago.

Como parte de las novedades de esta edición, también se estrenó el Cook’s Challenge, una competencia dirigida a cocineros de línea, profesionales cuya labor suele permanecer detrás de escena, pero que resulta fundamental para garantizar la calidad y la eficiencia del servicio gastronómico.

El corte de cinta estuvo encabezado por la vicepresidenta Raquel Peña; el presidente de UGASA, Darío Núñez; el alcalde de Santiago, Ulises Rodríguez; la gobernadora provincial, Rosa Santos, y el viceministro de Comercio Interno, Olivo Bordas, junto con otros integrantes de la directiva de la organización.

Una agenda para aprender, innovar y conectar

La programación de UGASA Restaurant Show 2026 incluye demostraciones culinarias, talleres, degustaciones, conferencias, espacios de networking y otras experiencias diseñadas para fortalecer los vínculos entre los distintos actores de la industria gastronómica.

Entre las actividades figura la conferencia “Leyes laborales sobre la mesa”, a cargo del abogado Manuel Canela, quien abordará las principales actualizaciones legales, laborales y regulatorias que inciden en el sector.

También se presentará “Ganadores”, una disertación del conferencista internacional Jomery Rosario, centrada en la mentalidad, las decisiones y el propósito necesarios para alcanzar el éxito dentro y fuera del ámbito laboral.

La agenda contempla, además, la conferencia “IA & Productividad Laboral: ¿Aliada o enemiga?”, con María del Mar García, cofundadora de Equality Academy, y “Marketing para restaurantes”, impartida por Vincent Mokry, CEO de Marketing para Restaurantes, quien abordará estrategias de posicionamiento, creación de contenido e incremento de las ventas.

Para el jueves 15 de octubre está programada una charla financiera con la coach Teresa Sánchez, así como la conferencia “Impacto del nuevo Código Penal en el sector gastronómico”, a cargo de la consultora de riesgos Azalia García, exclusiva para los miembros de UGASA.

La jornada también incluirá “De apagar fuegos a un equipo que ejecuta”, impartida por la empresaria Estefany Marte, y “Creando experiencias con efecto wow”, a cargo de Mari Carmen Obregos, creadora de Efecto Wow, quien compartirá herramientas de inspiración, motivación y aplicación práctica para diseñar experiencias extraordinarias.

Con esta cuarta edición, UGASA Restaurant Show busca proyectar y fortalecer la industria gastronómica, ofreciendo un espacio de encuentro para propietarios de restaurantes, suplidores, marcas, inversionistas, chefs, emprendedores y profesionales vinculados al sector de alimentos y bebidas.

La iniciativa apuesta por la actualización profesional, el intercambio de conocimientos y la creación de nuevas oportunidades de colaboración, con el objetivo de que los negocios gastronómicos puedan conectar, aprender, innovar y crecer en un entorno cada vez más competitivo.